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福安红糖,勾牵着年的记忆!

作者:-      来源:今日福安      2022-01-06 16:23:19

“糖甜甜,桔圆圆,放鞭炮大做年!”年终岁末的这句童谣却牵动着千万人对家乡的相思。此刻,也是甜甜的糖(福安板糖)开榨季,福安板糖不仅带给人们年节的温馨,散发的香甜也寄托了人们对甜蜜幸福生活的向往。

福安板糖又称福安红糖,以前福安乡村多地都有生产红糖的蔗寮,蔗寮中的“糖锤”还成为许多乡村孩子的美好童年记忆。

红糖也是福安市民春节必备食品之一。熬制红糖也是一门老手艺,传统的古法红糖熬制工艺非常的复杂,历经“五榨三滤两浮一沉”,将甘蔗切碎碾压,榨出汁液,用大锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、摇瓢、打沙、成型等一系列过程,成糖需要进行6道工序,耗时约3至4个小时。

红糖砖这样的传统做法既保持了糖蔗原本的营养,也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

古法制红糖带动了糖蔗产业的发展,也为种植蔗农添加增收的渠道。溪潭镇洪口村有二三个红糖厂带动了周边农民利用冬季闲地种植糖蔗增收;城阳镇化蛟村种植糖蔗的专业合作社就有好几家,村内古法制糖蔗寮3个,全村种植糖蔗基地500多亩,加上外来代加工全年可产红糖250吨左右,红糖年均产值达1000多万元,近年来,村里还举办了以红糖为主题的文化旅游节。

化蛟村也因此被称为“红糖村”,村中最出名又数卓立云父子,一个是坚守传统制糖手艺四十多年非遗传承人,荣获“福安市金牌工人”的称号;一个是大学生返乡创建了“昌运”品牌,获得福建省无公害农产品产地的荣誉,产品畅销闽东各地。

蔗糖飘香村民富,每年文化旅游节该村不仅向社会推出姜母糖粉、生姜糖、红糖酥、花生红糖、核桃红糖等各种红糖小吃,同时,吸引更多本村及周边群众一起分享这份甜蜜大餐。