首页 / 产业 / 正文

福安棠溪:古油坊又闻打油声

作者:-      来源:今日福安      2022-01-06 14:59:15

炒锅煸香

临近“小寒”,又到一年一度的油茶加工期。1月4日,走进福安市潭头镇棠溪村的古油坊, 光影灼灼、蒸汽弥漫、油香飘溢……打油师傅们正忙着采用传统工艺,为油茶种植户加工油品。

木甑蒸胚

随着科技的发展,以前在农村普遍存在的油茶加工作坊,如今已不多见。棠溪古油坊一直延续着传统榨油的功能,只是原先水车作为动力的茶籽磨盘,被电力驱动取代,进而又因为效率低且年久失修而停用,油茶籽的辗碎磨粉就完全交给了机器设备。

稻草包饼

山茶油,俗名茶油,又称茶籽油,从山茶籽进入古油坊到流出色泽金黄的醇油,需要经过烘、辗、蒸、压等数道工序。据介绍,棠溪古油坊每天大概榨制油茶油100公斤,每公斤售价130元。

氤氲的古油坊内,油茶籽先进行长时间烘焙之后进行磨粉,然后一层层地铺进大甑内蒸煮约一个半小时。熊熊的火在灶膛里燃烧,水分和温度需控制得当,待蒸熟之后,一勺勺舀入由稻草铺底的竹编圆箍里,制成厚薄均匀的饼块,并整齐地码进油槽内,然后打油师傅抡锤敲打木栓压榨,让色泽金黄、馨香四溢的茶油缓缓流出。